夏季是個炎熱的季節(jié)，許多食物都無法保鮮，例如肉類，夏季鮮肉如何包裝保存？鮮肉與熟肉不哦那個，鮮肉的保鮮更為重要，鮮肉如何保質(zhì)？這里特力制刷廠為大家介紹一下鮮肉保鮮方法。在夏季就是那些合格的豬肉、牛肉、雞肉等在經(jīng)過一些運輸或者保存過程中都有可能受到一定污染從而影響消費者的健康。
鮮肉的保鮮技術(shù)已日趨成熟，自發(fā)性氣調(diào)薄膜包裝亦稱充氣包裝（MAP），是上個世紀(jì)90年代中期出現(xiàn)在美國市場上的新型包裝技術(shù)。目前，MAP已廣泛應(yīng)用于保鮮領(lǐng)域，通過在鮮肉類的加工現(xiàn)場進行包裝，MAP可以保證食品的衛(wèi)生，還可以將貨架期延長3倍以上。傳統(tǒng)鮮肉包裝中充填的是氮氣，而MAP充入80%的氧氣和20%的二氧化碳，氧氣保持了肉類色澤鮮美，而二氧化碳又能很好地抑制細菌的存活，這樣有效地延長了保質(zhì)期。
大家都有體會，普通包裝的鮮肉過了兩三天就開始變質(zhì)，而采用MAP包裝的肉類兩三天后新鮮如初。傳統(tǒng)包裝的肉類保質(zhì)期只有兩天左右，到期沒賣出只能廢棄，而采用MAP技術(shù)，可在較長時間內(nèi)保證售出肉類的新鮮度，從而減少浪費。另外，采用MAP包裝，還可以降低配送頻率，節(jié)約物流成本。
我國年產(chǎn)豬肉、牛肉、羊肉等肉類的總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的三分之一。為了保證顧客能買到新鮮的肉類，鮮肉的售前包裝，對于保持鮮肉的品質(zhì)具有重要的意義。 一般保鮮柜里的肉也是用薄膜包裝的，但采用MAP保鮮技術(shù)更能長時間保證肉的新鮮度。夏季鮮肉的包裝保存方面是很重要的，如果保存的不好會受到一定污染從而影響消費者的健康。
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